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常用的BC和ABC干粉灭火剂以碳酸氢钠和磷酸二氢钠为主要灭火组分，可与加热状态下的油脂发生皂化反应。从常规干粉灭火器的应用效果来看，使用粉体灭火剂扑救食用油火存在一定问题：一是粉体灭火 剂不具备冷却降温效果，从而导致灭火之后极易复燃。二是由于粉体的弥散性，会导致灭火之后整个厨房区域易被粉体污染，火场清理极其困难，从而对清洁度要求极高 的厨房场所造成难以的污染。
厨房灭火装置的优点如下：
1.厨房灭火装置具有自动启动、手动启动和机械紧急启动三种功能，可24小时监控火灾。厨房灶具着火时，厨房灭火装置可在初期自动、手动、机械灭火。
2.具有启动功能，可有效防止误喷。
3.采用机电控制传动，使动作更加可靠灵敏，有效避免油污堵塞钢丝绳。
4喷洒灭火剂后，水流阀自动开启，向炉灶和烟道喷水开始降温，同时进行上述工作。
5厨房灭火装置应采用机电控制驱动，更加可靠灵敏，能有效避免油污堵塞钢丝绳。
6厨房食用油消毒剂：无色、无味、无污染、绿色环保、易清洗，灭火后只能用清水冲洗。
7.氮气储存压力有压力显示，可以有效监控氮气是否泄漏。
8喷嘴由涡流喷嘴芯、过滤网和喷嘴帽组成，均采用304不锈钢制成，耐腐蚀、防粘。
厨房自动灭火设备装置的调试应按厨房自动灭火装置装置技术规定进行模拟启动实验、模拟喷放实验和主、备用电源切换实验，调试合格后应将装置恢复到正常工作状态。
在我们的平时生活中到处能够见到使用厨房灭火装置的场所，如酒店、饭店等都必须要使用的，其结果也是为了防止火灾的有。
依照全方面数据指出在我国有80万左右的餐饮企业，更有数以百万计的中小饭店。据不完全统计，酒店、火锅店、快餐店等餐饮场合的火灾有50%上面都是由厨房火灾引发，而且一部分是没有安装过灶台自动灭火装置的，才引起火情不能一时间得到掌控。
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